作者：十一营养师
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如何判断自己是否贫血？一般情况下，我们贫不贫血要看血红蛋白这个指标，在海平面地区，如果成年男性血红蛋白（Hb）g/L，成年女性（非妊娠）Hbg/L，孕妇Hbg/L，那便可以认为是贫血。
谈到贫血，我们一般都会想到缺铁，缺铁性贫血确实是最为常见的一种贫血，但实际上，贫血的种类是非常多的，不仅包括缺铁性贫血，还有巨幼红细胞性贫血、炎症性贫血、地中海贫血、再生障碍性贫血、出血性贫血等等。
所以，当我们得知贫血之后，下一步便是根据医生建议进行检查，看看自己到底是什么类型的贫血？
今天这篇文章只讲缺铁性贫血的食养方案。缺铁性贫血的原因主要是因为缺铁，所以，我们的重点便是如何补铁。
血红素铁和非血红素铁铁其实广泛存在于各种食物中，但是分布极不平衡，吸收率也相差极大，从小于1%到大于50%不等，所以，我们首先要知道什么样的铁是好吸收的，然后再去找什么样的食物这种好吸收的铁更多。
食物中的铁分为非血红素铁和血红素铁。血红素铁是铁卟啉化合物，生物利用度更高，约15%~5%；而非血红素铁仅2%~20%。当然，如果我们铁需求量增加了，吸收率也会增加，比如缺铁性贫血、怀孕等。
所以，如果我们想补铁，就得多吃富含血红素铁的食物。
血红素铁主要存在于动物性食物中，主要来源于动物肝脏、动物全血、动物瘦肉等；而蔬菜中含铁量不高且生物利用率低，所以主要靠吃动物性食物来补铁。
含铁量高且吸收率高的食物猪肝（2.2mg/g）
猪血（8.7mg/g）
猪瘦肉（.0mg/g）；
牛肝（6.6mg/g）
牛瘦肉（2.mg/g）；
羊瘦肉（.9mg/g）
羊肝（7.5mg/g）
羊血（18.mg/g）；
鸡肝（12mg/g）
鸡血（25mg/g）；
鸭肝（2.1mg/g）
母麻鸭鸭肝（50.1mg/g）
鸭血（0.5mg/g）
母麻鸭鸭血（9.6mg/g）。
适度多吃富含维生素C的食物食物中的铁包括高铁（Fe3?）和亚铁（Fe2?），三价铁不易被吸收，当三价铁被还原为二价铁时则容易吸收（Fe2?的吸收速度要比相同量Fe3?快2~15倍），所以，我们要适度多吃富含维生素C的食物，主要是新鲜水果蔬菜。
维生素C含量较高的食物：刺梨（mg/g）、冬枣（24mg/g）、柿子椒（10mg/g）、豌豆苗（67mg/g）、猕猴桃（62mg/g）、花菜（61mg/g）、苦瓜（56mg/g）、小萝卜（51mg/g）、西蓝花（51mg/g）、草莓（47mg/g）、木瓜（4mg/g）。
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