如今，酒圈又刮起了一股“流行风”，这就是存酒。了解真相后才知，有人存酒是为了提升口感，是纯粹的享受生活。而有人存酒是为了升值，为了大赚一笔。
为了能够得到一味佳酿，爱酒人士会通过各种方式存酒，也会尝试存种类不同的酒。纵观目前存酒圈，被存次数最多的无疑就是茅台。
据了解，茅台是我国第一国酒，享有极高的地位，在存酒人士看来，茅台具有非常可观的升值潜力。因此，他们都想多存几年，等待升值。
可名贵之酒也有一定的风险，万一存不好发生其他“意外”，那可就麻烦大了，毕竟茅台价格本身就不菲，加之时间和精神上的损耗，这无疑就是巨大的损失。
因此，有人开始着眼于小众酒，甚至农村自酿纯粮酒。这样的酒，成本低，存个若干年后也能赚点钱。就算存储不当，发生意外也没有多少损失。
笔者的前老板刘总，即爱喝酒，也爱存酒，他存的不是茅台，也不是其他名酒，而恰恰是这这种用木薯酿制的纯粮酒，简称“木薯酒”。
接下来，咱们从头到尾聊一聊刘总的存酒事。刘总是广东一家烧鹅店老板，喝酒多年来，那些品牌酒可真让人头大，因为黑心作坊就爱伪造品牌酒来祸害人间。
他也多次喝到那些假酒，以致于他身心抱恙。后来，他干脆不再碰触品牌酒了，反而对一些农村散酒，尤其是木薯酒很感兴趣。
后来听说存酒非常赚钱，也能提升口感。于是，他也开始着手存酒，经过考虑，他果断选择了自己最喜欢的木薯酒。
通过介绍，他找到了乡下的一位酿酒师，并介绍了他的来意，酿酒师欣然接受，不到两个月时间，酿酒师酿出斤木薯酒。
刘总一手交钱，一手交货，将斤木薯酒运到广东老家直接给埋掉。如今，距离他存酒已有15年时间了。
再过几天就是儿子的婚礼，他打算挖出来供大家欣赏享用，不知这酒好不好，会变成啥样？
于是就在几天前，刘总和儿子二人前去老家后院，找了两把铁锹便开始挖了起来。或许是时间太久的缘故，地面很硬挖起来很费劲。
二人整整挖了一个上午，中午看到了木薯酒坛子。随后小心翼翼地将所有酒搬到地面上，刘总定睛一看:上面沾满泥巴，还有很多腐蚀的痕迹。
心存疑虑地他突然想到了这酒该不会是过期或者变质了吧？当时他查阅了很多资料，才知道原来白酒没有“过期”一说，只有试饮期。
但是这么多年过去了，很有可能变质，为了验明真相，刘总花钱请到了当地一位鉴酒师，通过鉴酒师耐心地查验和甄别，最后得出来难以接受地答案：这些酒都已经变质了。
听到此话，刘总感到一阵心堵，自言自语道：没想到存了十多年了，竟然得到的是几坛“废水”。不是说酒越存越香吗？这又是怎么回事？
酿酒师先是安慰了刘总，随便耐心地跟他讲:这些木薯酒之所以发生变质，离不开这两个原因。
一、存酒环境很差这些木薯酒是直接存在后院土里的，要知道，土里的温度、湿度、酸碱度，透气通风等都能影响一款酒的品质。
通常情况下，不建议将酒存在土里，一些能够遮风挡雨的库房、地窖、粮仓等就可以。
这些酒表面有许多泥巴加之腐蚀严重，说明存酒环境很差。
二、没有密封处理任何形式的藏酒，密封措施必须要做好，否则肯定会发生跑酒、酒质变质，或者其他杂质渗透到酒瓶。
通过观察这些酒，一小部分酒液不见了，另外看起来很浑浊，说明这是没有密封好而导致的结果。
诸如类似的坛装酒，其密封要做到用保鲜膜包裹好瓶身，再用胶带缠紧瓶口才行。
还有一点不太合理的地方，如果想要存十几年，就应该选择酱酒才对，其他类型的酒，存不了这么久。
如果你对存酒感兴趣，不妨给你推荐一款产自贵州茅台镇大曲坤沙酱酒——遵仁台酒，挺适宜长期存之。
它是由精选优质红籽高粱作为原料，遵循大曲坤沙酱香工艺酿造而成的酱酒，另外此酒的度数为53度，正好是适宜存酒的最佳度数。
故，如果是为了提升口感的话，存这款遵仁台酒没有任何问题，其酒质卓越，售价低廉，一次性可以多买多存。当然，现买现喝也很不错，鲜为人知的是，此酒本身就是一款老酒。
它是用10年以上的基酒来勾兑陈放3年的新酒，进而得到这款十多年的老酒。喝起来口感自然不会差，香醇芬芳，细腻温润，且层次感分明：入口绵柔甘洌，落口悠长厚实。
没想到，存酒还有这么多学问，真是涨知识了，对此，你是怎么看的？不妨在评论区留言哦。我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得看完我写的文章对您确实有一点帮助，欢迎您
本文编辑：佚名
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