木薯和番薯，傻傻分不清楚。虽然，同样带有个“薯”字，但是却不是同一种植物。
番薯是实打实的口粮，而木薯全株都有毒。可令人没想到的是，有毒的木薯却曾是6亿人的主粮，至今仍旧被培育着。这究竟是为什么呢？
淀粉之王：木薯木薯并不是中国本土物种，而是名副其实的“舶来品”。木薯原产于炎热干燥的热带美洲，约有年的栽培历史。因为耐干旱、易成熟、产量高等特点，广受当地人喜欢。也正是因为这些优点，木薯于19世纪20年代被引入中国。
木薯，在分类上属于大戟科木薯属木本植物。虽然在名字上，和番薯仅有一字之差。但是从外表上来看，能够很轻易将它们区分。番薯的外表多为紫红色、褐土色，且表面光滑细密，伴有点状凹坑。
而木薯个头比番薯大多了，呈现圆柱状，表皮跟芋头一样，呈现明显的纹路，以及干枯树干的颜色，带有毛状根须。木薯果实为椭圆形，花期9~11月。
木薯强悍的生命力，以及耐病性、高产量特性，使得它在全球范围内都很受欢迎，广有栽培。在我国，木薯种植常见于福建、海南、云贵等省份。除了种植之外，木薯还可以进行切茎繁殖，几乎不影响产量。
木薯进入中国之后，果然没有辜负国人对它的期待。只要能种到土里，木薯就有产出，老百姓就有口粮。这对当时工业不发达，农耕作业靠人力为主的大环境来说，木薯的出现，对于短时间内填饱老百姓的肚子十分奏效。
剧毒的木薯木薯具有“两面性”，一方面高产、易种植，另一方面则蕴含着剧毒。没错，广受农户喜爱的木薯，居然是个“带毒的家伙”。
经常看探案剧、法医剧的朋友都知道，氰化物是一种令人闻风丧胆的毒物，一旦接触到人体，几乎就是与死神搏命。然而，就是轻易要人性命的毒物，居然就“长在”木薯身上。据了解，木薯的全株都含有氰化物，其中块根和果实的毒性最强。
那么，人吃了木薯之后为什么不会中毒呢？难道是人类带有什么天生的毒物免疫力吗？其实，通过正规渠道流通到市场上的木薯，都是经过“脱毒”处理的。在层层的脱毒与检查之下，才被流通到市场上。
毕竟，木薯原株毒性实在太强，木薯的根、茎、叶都含有毒物质，严重着也许会引发永久性瘫痪。如果直接生吃、误食的话，就会产生中毒反应。值得一提的是，如果木薯没有煮熟的话，也会引发眩晕、呕吐、乏力、神智不清等轻微中毒的现象。
其实，木薯也可以分为苦木薯和甜木薯。毒性较强的是苦木薯，进入人体之后，会产生氢氰酸，影响人类的健康。相较而言，甜木薯毒素含量极低，剥掉外皮，煮熟之后，基本没有安全隐患。
另外，以前的人因为大多熟悉木薯的毒性，因此在吃木薯之前都会彻底地煮熟。或者是通过切根去皮，晒干等方式，把毒性化解掉。
把这些后顾之忧消磨掉之后，就可以享受美味的木薯了。木薯的淀粉是所有农作物中最高的，人吃了之后会具有非常充实的饱腹感。全家人围坐着，吃上一顿热腾腾的木薯，在以前的人们淳朴的幸福。
不能吃？那就物尽其用在菜市场上，基本鲜少能够看到木薯的身影，但是经过专门处理的木薯粉却很常见。还有各种新兴奶茶店中的小料中都可以看到含有木薯成分的产品。
虽然人们仍旧食用木薯，但是却已然不像以前一样“非木薯不可”。经济的发展以及饮食结构的多样化，让人们有了更多的选择。比如改良后的番薯、芋头、南瓜等，既安全又有甜度，是人们较为追捧的农作物。
现在的木薯，更多是用于工业之中。木薯物美价廉，且产量极大，为降低工业成本起到非常重要的作用。木薯的淀粉是医药、化工、造纸、纺织等行业的重要原料。甚至，市面上的胶水、纸张等都含有木薯的成分。
木薯虽然是一种有着剧毒的植物，却是当之无愧的全球第六大粮食作物，养活了近6亿人。在非洲，木薯是许多国家的主食。除了主食的地位，木薯还可以通过多种烹饪和手艺，被制成好吃的糕点。
木薯的隐患木薯享有“淀粉之王”的称号，在全世界范围内都具有广泛的受众群。木薯不仅含有丰富的能量，还具有非常好的经济价值。在一些经济不发达的国家，木薯的耐干旱和高产量，促就了当地农户的经济来源。
然而，具有多种功能的木薯，其背后也存在着令人类头疼的安全隐患。一是在种植过程中，木薯发达的根系以及较大的个头，会侵占大量的土地资源。木薯的存在，就有可能会影响其他植物的正常生长，造成单一性的僵化农业种植结构。
二是木薯从地里挖出来之后，需要经过专门的处理之后，才能流通到市场上。脱毒、精加工的过程中，可能会产生一些有害的污染物质。如果这些被污染的水体或者土壤不经过处理的话，极有可能会通过生物链的代谢，最终影响环境和人类。
对此，为了避免木薯种植多带来的环境隐患以及安全隐患。应该对木薯产业进行更加规范化的监管和扶持。力求市场供需平衡，避免出现供过于求，导致的木薯产能过剩。降低环境污染，以及产业成本，给予市场指导的专业化措施。
木薯虽然有毒，需要经过多重步骤才可以安全享用。但是它却是人类粮食进化史的一个重要的见证，在以前那个仍以农耕为主题的时代，能够吃上一顿热腾腾的木薯，也算是一件十分幸福的事情。，感谢您的阅读。
