沙棘果中的番茄红素是植物中所含的一种天然色素。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。沙棘中含有丰富的类胡萝卜素。据测定，在沙棘成熟时候，沙棘浆果中的类胡萝卜素含量可高达到mg/kg。这在植物中是非常罕见的。沙棘果富含蕃茄红素之水果能降低罹患前列腺疾病与肺、胃癌的几率，大大降低心脏病的风险，有助降低胆固醇。
沙棘果中蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，沙棘里还有β-胡萝卜素和维生素C，硒元素，维生素E，亚麻酸，选择沙棘补充这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，属于化合物。沙棘果中番茄红素是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。番茄红素是一种天然化合物，存在于鲜红色的水果和蔬菜中。
沙棘果中番茄红素的好处：1.对预防前列腺肿大有好处。2.有助于预防癌症发生。3.它可以起到血液稀释剂的作用。4.可以帮助调节血脂。5.它是一种强大的抗氧化剂。6.它可以起到消炎的作用。7.它有助于增强肝脏的解毒酶。8.它可能具有一定的抗肿瘤特性。虽然从饮食中获取番茄红素是最简单的方法，但重要的是要确保您吃了足够的含有番茄红素的水果和蔬菜，以获取对健康的好处。迄今，被科学家发现的天然类胡萝卜素已达多种，在人体中存在的主要有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素以及β-隐黄素等。一般蔬菜加热到60度时，维生素就开始被破坏，到70度时被破坏的最严重。番茄红素非难溶解水所难以吸收，需要油脂溶解条件，沙棘果油系从天然植物沙棘的果实中提取出来的珍贵天然油脂。沙棘果实中除了含有不饱和脂肪酸之外，还含有黄酮、维生素、植物甾醇、微量元素和α-生育酚等一百多种生物活性物质。沙棘果实含油率约为1.5%，沙棘油中蕃茄红素人体更容易利用吸收。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。沙棘中番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的
