南方农村有句老话：“厌过刮木薯”，形容某件事比刮木薯还要讨厌。曾经是主食的木薯，现在却没什么人种了，木薯真的有毒吗？木薯拥有很高的产量和易种植的特点，为什么现在却不再普及呢？木薯原产地是巴西，在中国主要种植在福建、两广、海南等南方地区。木薯的块根皮是棕色的，表面附有斑纹，块根呈圆柱状而且很肥厚，人们主要食用的就是这一部分。食用木薯可以清热解毒、防止便秘，是许多养生人士热爱的食品。全世界65%的木薯都是用来食用的，木薯还被称为是全球第六大粮食作物。木薯为什么能够登上海内外人民的饭桌，与它本身的特质有关。上个世纪60年代左右，生产力水平不高，还时常爆发洪水、蝗灾等灾害，因此粮食产量很低，有时会爆发饥荒。
人们无法做到顿顿都有大米和小麦吃，但吃不饱也总不能饿死吧！于是木薯这种饱腹感极强的食物，拯救了很多困于饥饿的家庭。木薯不挑土壤，很容易种植。它有较强的适应能力，能在干旱、贫瘠的土壤里生存，不管是在沙土还是粘土里都可以生长。木薯对生长环境的要求也不高，平原、山地都可以栽种。因此，种植木薯可以节约一大笔耕地养护费用。木薯易存活，块根很大。木薯的产量很高，能为人们提供充足的粮食储备。每亩可以生产木薯2吨左右，在条件适宜的南方甚至可以产到6吨。而且1个木薯就能长5~7个块根，供一个人吃两天没有问题。可以说，木薯的高产量是人们选择它的主要原因。木薯的成活率也很高，基本不用特别悉心的照料。然而，木薯确实有一定的毒性。
木薯中含有一种名为氢氰酸的毒素，这种毒素会使人中毒，轻则头晕恶心，重则呼吸困难、失去意识甚至死亡。但是，只要正确处理木薯，就不会中毒。在烹饪过程中，氢氰酸会随着高温挥发掉，木薯也就成为了安全可食用的食材。一般来说，把木薯切成薄片或细丝，用沸水焯一下，再沥干水分进行烹饪，就能去除氢氰酸毒素。另外，在种植过程中，合理选用品种、适度施肥、及时消除病虫害，也能减少氢氰酸的含量。那么，为什么木薯现在不再普及了呢？一方面，现代人的饮食习惯逐渐改变，更多的人追求口感和营养均衡，不再只局限于饱腹感。另一方面，随着农业的现代化和工业化发展，大米、小麦等粮食的产量得到了极大提升，市场上也有着更多的粮食种类可供选择。
同时，随着生活水平的提高，人们对食品的品质和安全性要求也越来越高，木薯毒性的传闻和误解增加了人们对木薯的恐惧感，使得木薯的消费受到了影响。总的来说，木薯作为一种易种植、高产、营养丰富、饱腹感强的食品，曾经是人们生活中的主食。虽然存在一定的毒性，但只要正确处理，就能安全食用。然而，现代人的饮食习惯和市场供应的多样性，以及木薯毒性的传闻和误解，使得木薯的消费量减少。因此，在保证食品安全的前提下，我们应该重新认识木薯的营养价值和生态优势，适度增加木薯的种植和消费，更好地利用木薯这个资源，满足人们对粮食的需求。木薯——曾经是广西人一种常见的农作物，有着极高的产量和强大的抗病能力。但它也是一种有毒的食材，如果不正确处理，就可能导致中毒。
为什么现在没有人种木薯了呢？除了价格低收益少，它的口感也比较寡淡且处理麻烦。本文将从木薯的抗病能力、毒性、正确处理方法和现在不再流行的原因等方面进行探讨。木薯的抗病能力比较强，这是它被广泛种植的原因之一。相比其他农作物，木薯很少遭遇虫害，即使爆发了虫害也不用太过慌张，因为木薯的生命力很顽强，只要一株没了，还会长出一大片。早年，广西人家里往往都会种上一些木薯，到了木薯收获季节，大人负责挖木薯，小孩子则负责刮，“厌过刮木薯”，这样一个小时候的游戏就流传了下来。但是，经常有人问，吃木薯真的会中毒吗？从古至今，每年都有生吃木薯毒发身亡的人。木薯是有毒的，特别是新鲜的木薯块根含毒量最高。
木薯的根茎和叶片中含有一种叫亚麻仁苦苷的成分，如果这种成分与人的胃酸相结合，被水解后就会产生氢氰酸。这种酸虽然是弱酸，但是一旦摄入过多，就会对人体造成危害，主要表现为对人体的消化系统、神经系统和呼吸系统的损害，引发腹泻、头痛等症状，甚至造成细胞内窒息。研究表明，只要摄入~克的生木薯就会中毒，甚至置人于死地。木薯分为甜木薯和苦木薯两种，其中甜木薯的毒性比较弱，但也需要剥皮洗干净煮熟再吃，苦木薯就更加麻烦，需要仔细去除毒素以后才能食用。此外，部分木薯汤也是不能喝的。生吃木薯或吃了木薯皮都有可能中毒，因此在食用木薯之前，必须确保木薯已经去皮泡干净，而且完全煮熟或蒸熟。如果发生了中毒，应该及时催吐，医院急救。
值得一提的是，由于木薯毒的潜伏期在2~12个小时，因此一旦出现类似中毒症状，必须尽快就诊。那么，为什么现在没有人种木薯了呢？除了价格低收益少，它的口感也比较寡淡且处理麻烦。木薯拥有极高的产量，小小的种植面积就能收获不少，很容易造成市场饱和。因此木薯的价格很低，有的地方甚至几毛钱就可以买到一斤，相比其他农作物而言实在是太廉价了。此外，木薯的味道也比较寡淡，吃起来口感也比较粗糙。在从前的饥荒年代，人们缺衣少食，对食物也不挑剔，只在乎饱腹感。但现在人们生活水平提高了，食品的选择也丰富多样起来，主要做主食的木薯自然也就被精细的米、面淘汰掉了。
此外，处理木薯也比较麻烦，需要剥皮、泡水、蒸煮等多个步骤，相对于其他农作物而言，木薯的收获和处理成本更高，这也是导致现在木薯不再流行的原因之一。总之，虽然木薯有其独特的优势，但是其毒性和处理难度也不能忽视。为了避免中毒，我们必须正确处理木薯，并选择安全的食用方法。同时，针对木薯价格低收益少、口感不佳等问题，可以通过优化种植和加工技术，推广木薯加工产品等方式来解决。你们对木薯了解多少？你们平时都怎么处理木薯呢？欢迎在评论区留言分享你们的经验。木薯：曾经的救命粮食木薯，是一种生长在热带和亚热带地区的根茎作物。它是一种高效的作物，可以种植在较为贫瘠的土地上，不需要太多的
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